แจกสูตรเมนูผัดกะเพรามาม่าหมูสับทำง่ายและเสร็จไวใน 10 นาที
เคล็ดลับคือต้องลวกเส้นแค่พอเหนียวนุ่มแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นผัดพริกกระเทียมกับหมูสับให้หอม
ปรุงรสตามชอบ แล้วใส่เส้นลงไปคลุกเคล้า ปิดท้ายด้วยใบกะเพราเพื่อความหอมจัดจ้านถึงใจ
วัตถุดิบ
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (มาม่า) 1-2 ซอง
หมูสับ 150-200 กรัม
ใบกะเพราเด็ด 1-2 กำมือ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนหรือพริกแดงจินดาโขลก 5-10 เม็ด (ตามชอบ)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าเล็กน้อย (สำหรับผัด)
เครื่องปรุงรส
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา (เพื่อตัดรส)
ผงปรุงรสจากซองมาม่า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
ลวกเส้น: ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด นำเส้นมาม่าลงไปลวกพอคลายตัวและเส้นเริ่มนุ่ม (ประมาณ 1 นาที) อย่าลวกจนเละเกินไป จากนั้นตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
ผัดเครื่อง: ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับและพริกโขลก ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
ผัดหมู: ใส่หมูสับลงไปยีให้กระจาย ผัดจนหมูสุกประมาณ 80% ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
คลุกเส้น: เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่เส้นมาม่าที่พักไว้ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว หากแห้งเกินไปให้เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
ใส่กะเพรา: ปิดเตา (หรือใช้ไฟอ่อนสุด) ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้พอสุกและกลิ่นกะเพราฟุ้ง ตักใส่จานพร้อมรับประทาน